A famosa Festa do Café com Biscoito acontece uma vez ao ano, quando a acolhedora Praça da Matriz fica repleta de barracas de biscoitos, artesanatos e produtos da agroindústria local. 

Desde o século XVIII, famílias estabelecidas, simpáticas e hospitaleiras, recebiam os tropeiros com mesas fartas de café e quitandas deliciosas como biscoitos de fubá e polvilho. Além de comidas feitas em panelas de barro ou ferro, direto do fogão a lenha. Inclusive, as atividades agropecuárias como o cultivo de mandioca e a fabricação do polvilho, base para a confecção dos biscoitos, se manteve em destaque na economia da região até dar lugar à produção de leite e café.

Assim, a história dos biscoitos se cruza com o desenvolvimento da cidade. As receitas passadas de geração para geração, continuaram a ser oferecidas aos visitantes e servidas em eventos religiosos e/ou sociais como batizados, casamentos e festas tradicionais. Entretanto, foi na década de 90, que o povo são-tiaguense, em busca de uma nova atividade que assegurasse a melhoria de suas condições socioeconômicas, investiu no velho saber, com a produção de biscoitos em escala industrial.

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